『ユメカサゴ』

いわき産、常磐ものです。

いわき市では、この魚を「ノドグロ」と言います。

日本海側で有名な、ノドグロは、「アカムツ」のことです。

地元の方は、間違えてしまうこともあり、

ちょっとややこしいです(笑)

アカムツは言わずと知れた、美味しい魚ですが

ユメカサゴも、魚体は小さいですが、

脂がのって美味い魚です。

煮ても焼いても美味しいですが

活魚で入るのは、珍しく貴重ですので

神経〆して、寿司にします。

貴重な地物の魚です。

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