『メヒカリ』 常磐もの

福島県沖のメヒカリは、美味いです！！！

冒頭から、美味い！と叫んでしまい、すいません。

今シーズン、メヒカリの仕込み(仕事)を変えてみました。

変えたと言うよりも、進化させました！

青く輝く、高鮮度のメヒカリ！

地元ならではのメヒカリを

一尾、一尾、丁寧に鱗をとり、内臓を処理します。

炭火焼きで、「メヒカリ焼き」も提供しますが、

焼き用が鮮度が悪いという訳ではなく

鮨用のメヒカリは、更に厳選します。

丁寧に丁寧に仕込みされたメヒカリを

鮨として握るまで細心の注意をして保管します。

それは、お客様が召し上がる瞬間まで続き、

メヒカリの生食を経験なさったことのある地元の方でも

召し上がった瞬間に、当店のメヒカリは、今までとは別物と

おっしゃってくださいます。

もちろん、初めて召し上がるお客様も感動してくださります。

メヒカリの生食は、珍しさが先行しがちですが、

きちんと仕事したメヒカリは美味いです！

私の師匠に教わった言葉に

「手間を惜しむな、時間を惜しむな、人の倍、動きなさい」

と言う言葉が、ございます。

ちょっとした、ひと手間で食材は美味しくなります。

そうなんです！メヒカリの仕込みに、ひと手間を加えてみたら

美味しく進化しました！

鮨いとうならではの 「シン　メヒカリ」です　笑

それもこれも、他の産地では表現できない、

福島県沖のメヒカリがあってこそです！

「常磐もの」の海の恵みに感謝！

※メヒカリは、6月末あたりまで、水揚げがあれば提供します。

　7月、8月は、漁がお休み。

　9月から漁は再開されますが、10月くらいまでかな？

　ただ昨年は、秋のメヒカリの水揚げは殆どなかったです。

　なにぶん自然がお相手ですので、メヒカリがない時はご勘弁を。

最後にもう一回！

「常磐もの」のメヒカリは、美味いです！！！

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