『ヤリイカの耳』

いわき産のヤリイカです。

ヤリイカの耳とは、イカの先端の三角のところです。

朝取れたヤリイカを厳選し、夜の営業まで、

鮮度をキープさせます。

水揚げされてから12時間は経過してますが、

まだ身に透明感があり、シャリが透けて見えます。

隠し包丁を入れ、食べやすくし、

噛むと甘みがあり、しっかりとイカの味を堪能出来ます。

水揚げされたばかりとはいえ、全てが良いのではなく、

その中から美味しそうな物を選んで、更に手当てをし、

美味しく仕上げます。

是非、地物のヤリイカを食べてみてください。

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