『アナゴ』いわき産

福島沖や宮城沖のアナゴは、

江戸前のアナゴとは異なり

味わいがクリアです。

太めのアナゴを選び、

肉厚なアナゴをふわふわに仕上げます。

もちろん、小骨は全部抜いてますので、

ふわふわ感を安心して楽しめます。

最近、アナゴの仕入れの段階から

仕込みの過程のある部分を

少し変えてみたら

ふわふわ感が増しました！

仕事に、

「これで決まり！」は無く、

まだ先はある。

考えて、工夫して、

それに対してチャレンジしてみて、

新しい何かを発見する。

失敗することもありますが、

「美味しい！」を追求します。

#鮨いとう #常磐もの #穴子 #アナゴ #あなご #アナゴ寿司 #穴子寿司 #ふわふわ #ふわふわ食感 #福島県 #いわき市 #福島県グルメ #いわき市グルメ #鮨 #寿司 #すし #sushi