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検索結果:130件見つかりました
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だんだんと秋らしくなって来ましたね。皆さま、どうお過ごしですか?良い本鮪が入荷してます。ここ数年は、秋、冬の本鮪は、不...
2024.10.11
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『10月の営業カレンダー』お世話さまです。10月、食欲の秋ですね♪ご予約、お問い合わせが多数ございます。いつもより、少し早...
2024.09.18
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『営業カレンダー』9日(月)、休みの予定しておりましたが営業します。9月は比較的、空いている日が多いです。暑さも和らいで、...
2024.09.04
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『9月の営業カレンダー』もうすぐ9月ですが、暑さが続いて、秋の気配は感じられない。食欲の秋です!もう少しですかね。。。...
2024.08.25
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『常磐もの』 神経〆魚を仕入れるにあたり、神経〆の処理にて対応してもらいます。愛媛の藤本さん神奈川の長谷川さん青森の...
2024.08.20
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『8月の営業カレンダー』8月の営業ですが、予約の状況、食材の仕入れなどを考慮いたしまして、前回の投稿より一部変更します。...
2024.08.04
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『アイナメ』 いわき産地物です。水揚げのダメージとストレスを抜き、神経〆しました。現在、31時間が経過してます。身に...
2024.07.28
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『8月の営業カレンダー』夏祭りが始まり、暑い夏がやって来ましたけ!猛暑が続いて、ちょっと暑すぎです…遅くなってしまいまし...
2024.07.25
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『地物アジ』釣り物 活魚で仕入れ水槽で半日置き、ストレスを抜く神経〆にて処理ストレスを抜くことにより、舌触り滑らか...
2024.07.24
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『スズキ』 いわき産地物のスズキは、今が旬です!今までは、神経〆処理した魚を仕入れていましたが、私自身が自らの手で、神...
2024.07.15
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『7月の営業カレンダー』あっという間に7月になったような気がする今日この頃です。暑い夏がやって来ます!7月もよろしくお願い...
2024.06.24
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『6月の営業カレンダー』遅くなってしまい、すみません。6月も日曜日営業しております。よろしくお願いいたします。#鮨いとう...
2024.05.26
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『お知らせ』明日29日(月)は、予定変更いたしましてお休みさせていただきます。GW期間の営業は、4日(土)まで5日〜8日(水)、...
2024.04.28
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愛媛へ藤本さんの仕事を間近で体験して来ました!「獲れたての身がいかった鰆食べたいな」と言ってみたところ、「鰆、獲れるか...
2024.04.25
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今回も藤本さんの真鯛です。前回の今シーズンNo.1を撤回します!前回よりも香り、甘み、上まわります!脂のバランスも今回の方...
2024.04.24
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『今シーズンNo.1の真鯛』愛媛の漁師 藤本さんより。2月くらいから、神奈川の長谷川さんからと愛媛の藤本さんから真鯛をいた...
2024.04.16
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『5月の営業カレンダー』お客様の問い合わせが多く、いつもより早い営業カレンダーの作成をしました。ゴールデンウィーク期間は、...
2024.04.16
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『神経〆サクラマス』青森 塩谷魚店より良い感じに脂がまわって来ました。神経〆らしい身の質感、脂はありますが、鮭系特有...
2024.04.02
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『4月の営業カレンダー』☆前回投稿より一部訂正します。4月は、少し変則的になっています。ゴールデンウィークも控えていますの...
2024.03.23
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ゴエミヨ 2024昨年に引き続き、今年も掲載いただきありがとうございます。ご来店いただいたお客様、鮨いとうに携わる皆様、そして...
2024.03.19